NSData:writeToFile:atomically:

pathで指定したファイルに書き込みます
flagがYESなら、元ファイルを残し、書き終わってからリネームする
パスは絶対パスでないといけないので、(~)を含む場合は事前に変換しておく。
うまくいけばYESを返します。そうでなければNOを返します。

//testWritetext.txtのファイルが警告無しで下記変わるので注意！！！！
#import "SetImage.h"

@implementation SetImage

- (IBAction)set:(id)sender
{
NSString *path = @"~/testWritetext.txt";//ユーザーディレクトリのトップのtestWritetext.txtというファイルへ
NSString *str = @"This is a pen.";
NSData *dat1 = [NSData dataWithBytes:[str cString] length:[str cStringLength]];

if ([dat1 writeToFile:[path stringByExpandingTildeInPath] atomically:YES]){
NSLog(@"YES");
}else{
NSLog(@"NO");
}
}

@end

【パラメータ】
path	ファイルパス
flag	安全に書き込むかYES/NO

【返り値】
BOOL	書き込めたかYES/NO